EU:n komissio on hyväksynyt Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna -nimien rekisteröinnin. Suojatun maantieteellisen merkinnän hakijana on ProAgria Itä-Suomi ry. Nimisuojajärjestelmien tavoitteena on suojata tuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä ja huokeammilta väärennöksiltä. Se myös lisää tuotteiden tunnettuutta ja helpottaa niiden markkinointia.

Komission nimisuojalla on tärkeä arvo itäsuomalaisen ruokakulttuurin säilyttämiselle, kertoo ruokailu- ja matkailuasiantuntija Kirsi Vartia Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaisista. 

– Kun EU:n tasolla huomioidaan nimen suojaus, se on ruokaperinteen ylläpitämisen ja arvostuksen kannalta tärkeä kannanotto, Vartia kiteyttää. 

Vartian mukaan suoja antaa tuotteelle lisäarvoa. Tämän lisäksi nimisuoja on tuotteen myyjälle sekä kuluttajalle tae laadusta ja alkuperäisyydestä. 

Itäsuomalaiset ovat ahkeria hakemaan nimisuojaa perinneruoille

Nimisuojan saaminen ei ole itsestäänselvyys. Nimisuojattuja tuotteita on yleensä valmistettu tai tuotettu perinteisesti tietyllä alueella tai valmistusmenetelmällä useamman sukupolven ajan. Ne voivat myös poiketa valmistusmenetelmiensä tai ainesosiensa osalta muista vastaavista tuotteista. 

Suojausta voi hakea ainoastaan useampi tuottaja yhdessä. Yksittäinen tuottaja voi hakea tuotteelleen suojaa vain poikkeustapauksissa. 

Nimisuojauksen prosessi myös kestää pitkään. Savolaiselle talkkunalle aloitettiin hakemaan tausta-aineistoa nimisuojaa varten noin neljä vuotta sitten, kertoo Vartia. 

Nimisuojahakemus lähetetään ensimmäiseksi Ruokavirastoon, joka käsittelee hakemukset ja antaa puoltopäätöksen nimisuojalle. Tämän jälkeen se etenee EU:n komissioon. 

– Siellä hakemukset viipyvät tyypillisesti vuoden ajan. EU käsittelee hakemukset hyvin tarkkaan ja vaatii tarvittaessa lisäselvityksiä esimerkiksi valokuvia, Vartia kertoo. 

Monille savolaisille perinneruoille on annettu ennenkin nimisuojauksia. Savolainen mustikkakukko ja Yläsavolainen muurinpohjalettu saivat molemmat reilu vuosi sitten nimisuojan. Kalakukolla on ollut jo pitkään aito perinteinen tuote –suojaus, joka suojaa sen perinteisen valmistusmenetelmän.  

– Itä-Suomessa halutaan vaalia omaa ruokakulttuuria ja tuotteita, joista ollaan ylpeitä, toteaa Vartia. 

Seuraavaksi nimisuojaa havittelee savonlinnalainen lörtsy, joka on tällä hetkellä jo prosessissa. Vartia uskoo sen hakemuksen menevän läpi.